スワン大谷の伝説の焼き鳥屋への道 エピソード2

  

皆様こんにちは！！

スワン大谷です。

てぃーだブログ13周年おめでとうございます！！！！！


てぃーだブログとともに焼鳥人生を歩んでいるといっても過言ではないです。
それは、てぃーだブログを立ち上げの時に、焼鳥屋やりたいんですよーって関係者を含む飲み会で
ごちょごちょ喋ってるくらいで話していまして、「ブログやったらいいよ」と誘われて
「プレジデントブログ」なる社長のカテゴリーに入れてもらい、1年カウントダウン式に始めました。

当時のティーダブログオフィスは
なんか漫画家のタコ部屋みたいにおうちに帰ってんだか住み込んでるんだかみたいな感じだったのを覚えています。

ブログも流行っていて、オフ会、焼鳥調査隊などみんなで楽しく交流しながら日記みたいに書いていました。

そのままではイカツイからなんかキャラになろうとか色々そんな時に出てきまして、
所属していたパラシュート部隊の今なお続く伝統余興のスワンの被り物を引っ張り出し、スワン大谷として書き始めました。





気が付けば
当時
ランキング1位にも何回か入るブロガーになっていました。（びっくり）

それを見た「やきとりンピック」の全国焼き鳥連絡協議会の方が
一番検索されてる焼鳥屋として第一回やきとりンピック福島に招待いただくことができ、
連続出場するも金メダルを取れず、沖縄には地鶏がないと気づき、
地鶏を作るため琉球食鶏株式会社を立ち上げた。



飲食店も展開していましたが、去年「原点回帰」で
目の届く範囲で美味しい焼き鳥を提供できる空間をテーマに

やきとり白鳥をリニューアルしました。

達人の集う焼き鳥達人会にも名を連ねることができ





伝説の焼鳥屋への道はまだ続くのです。


その間、snsはブログからmixi、フェイスブック、Twitter、ライン、インスタと流行りに使い勝手にのり頻度が移行してきましたが
改めて、誰でも見れて、長文で残せるブログを活用しようかとまた書き始めております。


原点のてぃーだブログ13周年のお祝いとブロガー仲間の皆様へ
感謝をこめて感謝祭に福幸地鶏の焼鳥を持って参加させていただきます！







3月21日はゆいレール貸し切りでお会いしましょう！！





  

皆さんこんばんわ！！
スワン大谷です。


おかげさまで7月で焼鳥白鳥が11周年を迎えることが出来ました。

屋台から伝説の焼き鳥屋への道ということで

焼鳥道邁進してきました。

振り返るとよく続けられたなと本当に思います。
応援ありがとう！

そして
カウンター越しで見の届く範囲の焼鳥屋を

色々くねくね、ガタガタ道を通りながらようやく

鶏は　　開発し育てている福幸地鶏
鮮度は　店内加工所　注文で串刺し
お店は　寿司屋のような焼鳥屋へ改装
腕は　　大谷

という所まで来ました。

改装したためようやく今月周年感謝祭を29日までやっています。







ライターの方が書いてくれましたよー
⬇︎⬇︎⬇︎
https://poke-m.com/stories/628  

ウタイチャーンの鳴き声

ケッケーエイキッ→
タッタエーキ→段々えいき〔段々金持ち〕
と変わった鳴き声で

いきなり金持ちにならんよー
よんなーよんなーゆっくり金持ちになりなさい
という、教えと共に琉球王朝時代
幸福の鳥として、王様をも魅了し
直属のウタイチャーンスカウトマンもいて
沖縄のスタージョニー宜野湾さんのヒーオジーさんがスカウトマンで琉球中を探し歩いたそうです



https://youtu.be/mKuhnM2P4ag


良い鳴き声のチャーンを朝一番に聞く為に為
琉球中から集まったそうですよ

今では近所迷惑な声になってしまい、気軽に飼えなくなり激減、天然記念物になりました。


https://fun.okinawatimes.co.jp/columns/life/detail/3423

  

皆様こんにちは！
スワン大谷明正です。

先週は達人会で沢山刺激を受け、沖縄に帰ってきての営業

10席に減らして、しっかりお客さんに福幸地鶏の紹介しながらお見送りまでできて、やっぱこれだなと言う感じです。
また、香港、上海、タイ、シンガポール等からのビジネスのお客様が増えてきました。

これから
東京に旅行に行って日本を体感するのは当然ですが、
アジア地域を中心に沖縄に来て日本を体感することを焼鳥を通じて楽しんでいただける可能性を感じました。

沖縄は島なので、
前もって飛行機、船からの旅程を組む段階で予約を入れて来ていただけるような店にしたいので
日々頑張ろう！！ お-！！

明日月曜日よりまたお待ちしております。

やきとり　白鳥　０９８－８００－１９３２
　　　　　　　　　スワン　いくさーねー

18時~２１時　一部　　おまかせ、こーすのみ
21時~24時　二部　　串盛り、サイド単品注文のみ　　　日曜日定休日　　那覇市泉崎１－１７－１




  

皆様こんにちは！
スワン大谷明正です。

先週は達人会で沢山刺激を受け、沖縄に帰ってきての営業

10席に減らして、しっかりお客さんに福幸地鶏の紹介しながらお見送りまでできて、やっぱこれだなと言う感じです。
また、香港、上海、タイ、シンガポール等からのビジネスのお客様が増えてきました。

これから
東京に旅行に行って日本を体感するのは当然ですが、
アジア地域を中心に沖縄に来て日本を体感することを焼鳥を通じて楽しんでいただける可能性を感じました。

沖縄は島なので、
前もって飛行機、船からの旅程を組む段階で予約を入れて来ていただけるような店にしたいので
日々頑張ろう！！ お-！！

明日月曜日よりまたお待ちしております。

やきとり　白鳥　０９８－８００－１９３２
　　　　　　　　　スワン　いくさーねー

18時~２１時　一部　　おまかせ、こーすのみ
21時~24時　二部　　串盛り、サイド単品注文のみ　　　日曜日定休日　　那覇市泉崎１－１７－１




  

当日は晴天

今回は予定より100名あまり多い600人を越す
ゲスト数を36店舗で迎える過去最大規模となりました

会場の装飾なども去年より格段にカッコよくなりました！







沖縄からなんで本番しか参加出来ませんでしたが
実行委員の皆さまリスペクトです。


白鳥の案内もぐっときました。




ありがとうございます！

イベントスタート

いぶし銀でお茶目な
鳥てる大将、かなり人気ありました。
完売、

続いて
しろうさん
和食からの焼鳥屋さんで丁寧にじっくり
焼き上げる ねぎ皮巻きうまそー
完売

そして出番

隣もアンカー、イタリア人大将 トリノさん




サモア人みたいなワシと外国人枠？笑


首里城焼き
沖縄から来た松井の大将
常連さんがきてくれたり、今度沖縄行く〜って人と繋がれたり 〔予約ありがとうございます｝
ヤキトリンピックから来て頂いている大塚親分
他たくさんの方に焼鳥を提供できた。最高な時間は
あっという間に過ぎ完売御礼！



会場に発見し、勇気を出し沖縄の地鶏をPR出来た









イベント終了！





余った食材で
蛇らく、リバティ大将が

まかない ダチョウ焼きそば！

1番働いているはずの2人ですが楽しそうに気配り半端なし 勉強になりました。






打ち上げ




終始、最後まで焼鳥談義
1年分話せました

各店人気店で忙しい中、手弁当で焼鳥会の為尽力し
また来年はもっと面白くしようと盛り上がる。


photo:14]

沖縄の焼鳥屋1店舗ではやれる事の限界がありますが、このような素晴らしい会に参加でき
改めて 焼鳥を日本を代表する食事になる様
沖縄の地に持ち帰り、また明日からカウンター10席
でお一人お一人に焼鳥を焼きたいと思います。

また、お客様を喜ばせたい気持ちで
福幸地鶏をお取り扱い頂いている皆さまへ
より良い地鶏が提供出来るよう

大谷 二刀流でスタッフ一同
日を重ねていきます。よろしくです




トリタツの皆さま、ゲストの皆様ありがとうございました！




[

  

第3回焼鳥達人会




ここまでのあらすじ
一年目
実行委でお店の常連さんら招待を受け、見学
考えた末にスーツで行く。どこぞの大物と間違えられる。







2年目
焼鳥 阿部のお手伝いをして参加
Tシャツに店名がのり喜ぶ




3年目
お楽しみ串コーナーで参戦
1店舗は
御世話係り 蛇らくさんが最右翼にて
ダチョウの焼き物を焼きながら、面倒を見て頂きました。

左翼はチーム大阪
たこ焼きならぬ鳥焼き
大人気でした。





真ん中⑴⑵は
各3店舗協力しながら売り切れ交換で
1番 鳥てる
２番 しろう
3番 白鳥
で布陣










今回は福幸地鶏初と
お楽しみ串、最後という事で
変化球を考える。

もも肉の水分を抜き
ゆっくり、豆板醤他の特製タレでゆっくり戻し
べったら漬け千切りを散らす

朱色と白色で首里城をイメージして作りました


前日、お店の営業から食材手荷物にて
那覇空港へ！

肉は忘れなかったけど
あしらいの千切りしたべったら漬け忘れる

そのままフライト

早速、蛇らくさんに厨房や冷蔵庫など
お借りしました。
お忙しい中、焼き鳥屋にて、焼鳥談義
ありがとうございました





そして
本番へ

続く







  

皆様こんにちは
スワン大谷です。

養鶏の方はスタート6年目でようやく月間出荷量が目標に到達し始め、継続的に安定化へ大事な時期
焼鳥店は２店舗になり、お客様に伝えたい事を伝えれる店舗へ、売上を含め緊張感のある時期です。

待ったなしで結果を出していかないといけない状況下ですが
もがきながらやる前に
一流を学ぶ２泊の研修出張を組むことにしました。

その考えは
日本一という何らかの経験を得る機会があったから思うことだと思います。

高校を出て直ぐに
自衛隊に入隊し、いわゆる当時唯一の特殊部隊「第一空挺団」に４年いた
経験が宝になっています。



全国のどこの自衛隊も同じようにキツい訓練、仕事をして
同じような２４時間を重ねています。

何が違うかといえば「日本一」というプライド、信用、ブランドがあるので
誇りを持って仕事ができ、パフォーマンスも発揮できる





取引先の世界的なRホテルに納品に行った際も感じました。




ブランド力を意識することが
今一番重要だと位置づけ

①全国展開する種鶏場の種鶏場
明治時代から続く「小松種鶏場」様に研修を組んでいただきました。






案内していただいた小松さんも４代目になり
その蓄積された地鶏養鶏データも元に今月建てた鶏舎、設備、飼育技術を
惜しみなく教えて頂きとても参考になり、これからの沖縄での地鶏養鶏に反映していきます。





②東京の焼鳥達人会お勉強及び交流
焼鳥でミシュランを取った「鳥しき」の2号店、渋谷の隠れ家で異端焼き鳥「陀らく」さんにお邪魔しまして
閉店後は他の大将の方にも集まって頂き交流ができました。
東京という中心地でここ10年くらいで赤ちょうちんの焼鳥を和食におしあげ、常に最先端で戦う一流店の
お話も沢山きけて、改めて沖縄で、地鶏焼鳥店をやるしかないと決意を新たにしました。









かなり充実した2日間でした。

くむんぢはこのまま地鶏料理とワインの店
白鳥は改装しましてカウンター席の地鶏焼鳥店でいきます。


早速昨日帰ってきて、香港のピーターさんが来沖の際に囲むピーター会にて
沖縄からの物流、アジア市場の話、沖縄での販売、生産者の交流ができるすばらしいメンバーでした。




そこでも生産者か焼鳥職人か？生産者なら飲食店はプロデュースに回ったほうが良いという
意見が、やはり有識者になる方ほどご意見頂きます。

その度に逆に日本でも他にこんなことやるやついない
オンリーワンだ！！

とポジティブに考えながらも大変な事と自覚

大谷だけに2刀流です！！









  

皆様こんにちは！！
スワン大谷です


町やお店にも新社会人を見かけて
初々しくも初心を思い出す良い機会ですね。

弊社は
焼鳥屋台から12年目に入りました
6年前よりトライしている養鶏場

主力ブランド福幸地鶏の出荷体制が少量ですが整いました。
夢に向かい改めて、ブログでしっかりと発信していきたいと思います。

13年前ブログで沢山の力をいただき開業することができました。
時代はその間、mixi、Facebook、ツイッター、インスタと様変わりし
ブログから遠のいていましたが、回り回ってブログが元ネタとして重要だと感じ、
再開します。

沖縄で地鶏の６次産業体制を整え
世界へokinawaを乗せ発信できる産業の一つにする

を大きなテーマに
琉球食鶏株式会社で頑張っています。


その主力商品「福幸地鶏」を色々な形で出逢えるようになりました。ので
どうぞ食べてみて下さい

応援よろしくお願いします！！  

ウミカジテラスにバーベキュー施設が3月7日開店します！






バーベキューを制す者が沖縄を制すと
言っても過言では無いバーベキュー王国、沖縄


那覇から一番近い離島、瀬長島にできた施設のコンセプトはちょっと贅沢なバーベキュー

プレオープンで90分食べ放題2000円という
太っ腹なイベントが行われ3日間で３３０人を超える大盛況なイベントでした


お肉は
牛



豚



山原島豚アグー


鳥は
なんと弊社の
福幸地鶏！大抜擢！





一堂に会し


始まりました
前半は宮崎牛、山原島豚に軍配が

やはり和牛たべるのか、アグー食べるよね
そう思っていたら

後半巻き返しの地鶏指名！



2日間で3日分が無くなり追加、再追加
嬉しい悲鳴でした

福幸地鶏80羽分
沢山の方に福幸地鶏を食べて頂き感激です

出てきた課題をまた一つ一つ向き合いたいです


沖縄の誇る地鶏を目指します‼️

今回のイベント
ヘリオスファーム様
てぃーだスクエア様
47ストア様に感謝‼️

沢山のお世話になっている方々が
来て頂いた事に感謝‼️

さらに良い鶏を目指し
また今日から仲間一堂、日々頑張りまスワン