スワン大谷の伝説の焼き鳥屋への道 エピソード2

大谷　明正　３７歳馬年　o型　獅子座　妻一人　子一人です

焼鳥専門白鳥　大将
琉球食鶏株式会社代表取締役

経歴
尼崎系ウチナーンチュ２世として
天下の久茂地小学校卒　緑丘公園治安作戦参加　久茂地wwfに参加
那覇中学校卒（生徒副会長）バスケ部　那覇市音楽コンクール独唱の部優勝
那覇商業高校卒（生徒会長）バスケ部兼水球部
陸上自衛隊当時唯一のパラシュート特殊部隊　第１空挺団　情報小隊　４年在籍
株式会社エムズでイベント営業２年
平安病院で作業療法助手２年
をへて焼鳥屋独立に向け修行
食べあるき、３店舗に修行　空いてる昼の時間は素材から学ぶため高良鶏肉店で修行
２６歳に伝説の焼き鳥屋への道途中　大谷明正　で屋台独立
同年　久茂地に店舗　白鳥へ
店舗展開するも失敗し命からがら１店舗に縮小　泉崎スワン二　を　白鳥にする
そこで悩み悩んだ挙句
地鶏がなく空輸して仕入れていた現状を変えるため
地鶏を作ろう！！と決意
調べれば沖縄にも在来地鶏がいることが判明し
沖縄生まれの沖縄地鶏を作るべく琉球ゴールデンキングスで奇跡的に知り合った
すごいメンバーと意気投合しすぐに琉球食鶏株式会社設立
まずは養鶏場を玉城の山野を切り開き建設
全国より選定した岡﨑おうはんをシークワーサー、アセロラなどの残渣、サンゴなど
沖縄の餌を食べて育つ福幸地鶏を開発　販売開始
沖縄エネルギーを食材に込め提供し、元気にまた明日頑張って欲しい！
そんな気持ちで焼いてます！！

焼鳥専門　白鳥の３つの由来
　①沖縄にいるはずのない白鳥のようにオンリーワンのお店
　②白鳥のように足をバタバタ漕ぎ串１本に努力を惜しまないが
　　それは当たり前をみせず　お客さんが楽しく歓んでいただけるようなお店
　③白鳥のようにどこからでもお客さんが沖縄の白鳥に
　　　遊びに来てまた元気に羽ばたいていく方が増える店

http://s.tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47004934/